Risotto Astice e Radicchio

 

Vi propongo un risotto gustoso e raffinato in grado di soddisfare i palati più delicati, un bel primo da preparare per una serata speciale, una cena tra amici … seguite i miei consigli e i miei segreti per preparare questo piatto molto sfizioso

Gli ingredienti
150 gr riso
Radicchio di Treviso
 2 astici
Un bicchiere di Prosecco
1 carota
1 sedano
1 cipolla
Olio extra
Sale qb prezzemolo
Aglio 1/2 spicchio

PREPARAZIONE

 

Il punto di partenza preparare il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla.

Poi in una pentola tostare il riso senza aggiungere grassi,  quando i chicchi di riso diventano lucidi e caldi sfumare con il Prosecco,  quindi bagnare con il brodo, aggiungere il radicchio tagliato a cubetti e procedere con la cottura.

Per l Astice, steccare l’ Astice, farlo cuocere in acqua bollente per 8 min, scolarlo quindi farlo raffreddare sgusciarlo e tagliarlo a medaglioni.

A parte fare un trito di aglio prezzemolo che ci servirà a fine cottura.

Verso tre quarti di cottura unire al riso parte del astice lasciando i medaglioni da parte che useremo per guarnire il piatto,a fine cottura mantecare con olio extra vergine,un po’ di prezzemolo e di aglio, salare ed impiattare usando gli scarti del astice per decorare.

Servite in un bel piatto accompagnato da un ottimo Prosecco o Franciacorta freschissimo.

Il piatto è pronto! Buon appetito!