Licenza poetica Cucina Italiana
per imparare tutto ciò che non deve mai essere fatto ai fornelli. O almeno, non nominando invano il nome della cucina italiana.
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CHEF CONSULENTE MILANO
Cartelli da esporre nei pubblici esercizi
Le brutte sorprese non piacciono a nessuno.
Siccome so che sei sempre molto impegnato nella gestione della tua azienda, voglio farti risparmiare tempo dandoti subito l’elenco completo dei cartelli obbligatori e documenti che devi avere ed esporre nel tuo locale.
Software gestione ristorazione
siete interessati ad un software che possa gestire le vostre commesse ai tavoli per bar, ristoranti, pizzerie e similari?
Di seguito una carrellata di software proprietari e Open Source che vi permetteranno di realizzare il vostro progetto.
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Guida gli allergeni alimentari
Questa è una guida su come esporre gli allergeni alimentari nel tuo locale come da Regolamento (UE) 1169/2011, relativo all’informazione al consumatore sugli allergeni alimentari presenti negli alimenti venduti o somministrati sfusi, in questa guida ti spiegherò come creare l’elenco allergeni per la tua attività.
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Filetto Stroganoff Ricetta
La particolarità dello Stroganoff è l’aggiunta della panna acida a fine cottura, che lega insieme i sapori e si unisce bene a tutti gli ingredienti.Il manzo alla Stroganoff è un delizioso secondo piatto di origine russa a base di carne bovina tagliata a pezzi e cotta insieme alla cipolla, ben appassita, e i funghi champignon.
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I Ravioli culurgiones
I culurgiones o culurgionis (e altre varianti lessicali) sono una pasta fresca ripiena, tipo ravioli. Si utilizzano farce diverse, che spaziano dalla semplice ricotta, alla ricotta aromatizzata al limone o all’arancia, al ripieno di formaggio e bietole, di cipolle, con un pizzico di zafferano sardo, sino ai culurgionis d’Ogliastra
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CONSULENZA ED ASSISTENZA PRESSO UN RISTORANTE
Avvio del locale con presenza del consulente formatore, impostazione dell’organizzazione e messa a punto di piatti e ricette. Successivi interventi operativi di supporto del consulente formatore in base agli accordi con il committente
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Istituto Alberghiero = Chef?
I titoli rilasciati dall’istituto alberghiero consentono già di proporsi al mondo del lavoro. Ma chi volesse proseguire negli studi e perfezionare la sua formazione, può scegliere di iscriversi a una delle tante università italiane che organizzano corsi in Economia del Turismo
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Guida ristoranti su Tripadvisor
Se sei un ristoratore ti sarà capitato di leggere delle recensioni negative del tuo locale su Tripadvisor. Non sarai certo perfetto e non potrai soddisfare…
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Pizza arrotolata (scaccia siciliana)
La pizza arrotolata, conosciuta come pizza Stromboli, è una ricetta che arriva dagli USA ma porta con sé sapori squisitamente italiani. La pizza Stromboli…
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