La cucina fusion è quel tipo di cucina che associa differenti tradizioni culinarie per creare e produrre menù o piatti complessi non riconducibili ad alcuna precisa tradizione culinaria.
Ci sono due tipi di cucine fusion, un primo tipo, costituito appunto dall’affiancamento di piatti appartenenti alla tradizione culinaria di aree del mondo differenti ma comunque associate, ed un secondo tipo costituito invece da piatti che fondono in sé ingredienti o stili culinari tipici di culture differenti.
Il connubio più noto di una cucina fusion potrebbe essere il “japanese brasilian” nato dalla migrazione di famiglie giapponesi a San Paolo in Brasile, ma è anche riconosciuta come fusion l’influenza di cucine confinanti ma diverse come il tex mex (texas e messico).
Oggi la cucina fusion trova una sua nuova dimensione nella cucina italiana, sembra un paradosso ma è proprio così, la nuova frontiera della cucina fusion è dentro ai confini italiani, dal resto la cucina italiana è tra le più importanti al mondo ed è anche tra le più variegate. Fino a qualche anno fà ci preoccupavamo di preservare il patrimonio culinario di ogni singola regione, oggi le cose sono cambiate, si sperimentano nuovi ingredienti incorporandoli dentro nuove ricette e pietanze, creando una nuova tendenza culinaria, la cucina fusion nazionale ed internazionale.
Un elenco delle cucine fusion di tendenza negli ultimi anni:
• Giapponese
• Cinese
• Etnica
• Brasiliana
• Mediterranea
• Vietnamita
• Thailandese
• Tex Mex
• Peruviana
• Hawaiana
• Paesi del nord Europa
• Italiana
• Coreana
La caratteristica principale della cucina fusion è quella di combinare, in maniera originale e sapiente, gli ingredienti, le ricette e i metodi di cottura di diverse tradizioni culinarie, ogni tipo di ingrediente, da qualsiasi parte del mondo provenga, possa essere impiegato e cucinato con elementi che arrivano dalle parti opposte del pianeta, con la cucina fusion, infatti, i sapori, le tecniche di cucina e anche quelle di presentazione si devono mescolare, dando origine a nuovi piatti creativi e fantasiosi.
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