Pesce Spada alla trapanese ricetta ex ristorante il cavallino

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    Chef MaikeChef Maike
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    INGREDIENTI

    4 Tranci Pesce Spada
    8 Pomodorini Sott’olio
    2 Peperoncini Non Troppo Piccanti
    1 Rametto Basilico
    2 Cucchiai Aceto Di Vino
    2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
    Sale q.b.
    PREPARAZIONE
    Sgocciolate i pomodorini sott’olio e tagliateli a listelle sottili. Tagliate nello stesso modo anche i peperoncini e le foglie di basilico. Scaldate il forno a 180 gradi. Preparate sul piano di lavoro 4 fogli di alluminio che possano contenere le fette di pesce e versate su ognuno un goccio di olio. Posatevi i tranci, condite con l’aceto e ancora pochissimo olio, salate e cospargete con i pomodorini, i peperoncini e il basilico. Richiudete i cartocci in modo che nella parte superiore non siano a contatto con il pesce. Passate in forno e cuocete per 15 minuti di cottura. Togliete dal forno, fate sgocciolare il liquido all’interno e servite (se volete senza eliminare il cartoccio) accompagnando per esempio con una salsa di pomodoro fresco.chi vuole puo aggiungere olive nere tritate per un aroma piu intenso

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