Creazione di menu’ all’avanguardia a cura del Chef Mike specializzato nel beverage consultant,

Creando nella definizione delle linee del menu e della carta del beverage. Con il supporto dello chef Mike specializzato nel beverage consultant(chef premiato con 3 stelle Michelin), giungiamo alla progettazione dell’offerta gastronomica e alla redazione di un book di ricette specifico da utilizzare e condividere con il personale di cucina. Ci aiutano in questo passaggio fondamentale la conoscenza dei prodotti, dei produttori e dei fornitori, oltre al monitoraggio delle tendenze di settore.

Dopo aver definito l’offerto, la strutturiamo applicando tecniche mirate di Menu per ottimizzare il posizionamento e la descrizione di ogni singola voce del menu. Il nostro obiettivo è quello di dare il giusto taglio all’offerta enogastronomica, rispondendo ai desideri del cliente, comunicando la filosofia del locale e bilanciando il food cost.

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